淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水(shu2023年石油会暴涨吗，今日油价格表ǐ)分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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